ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಮನೆ ಮನೆಗಳಲ್ಲೂ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಯುಕ್ತ ಉಪಹಾರ ಎಂದರೆ ಅದು ಖಾರ ಪೊಂಗಲ್. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಬ್ಬ ಹರಿದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮುಂಜಾನೆಯ ಸhealthy ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟು ಸವಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಸರುಬೇಳೆಯ ಅದ್ಭುತ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಈ ಖಾದ್ಯವು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಿತು ಮಾಡುವುದಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲದೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರ ಹಾಗೂ ಮೃದುವಾದ ಪೊಂಗಲ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಸರಳ ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ.
ಇದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಮಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಇಷ್ಟಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಸರುಬೇಳೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಂತರ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ ಹೆಸರುಬೇಳೆಯನ್ನು ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅದಕ್ಕೆ ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ನೀರು, ಅರಿಶಿನ ಹಾಗೂ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಸೀಟಿ ಬರುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಪೊಂಗಲ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಿ ಬೆಂದಷ್ಟು ಅದರ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.
ಇದರ ಅಸಲಿ ರುಚಿ ಅಡಗಿರುವುದೇ ಇದಕ್ಕೆ ನೀಡುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಗ್ಗರಣೆಯಲ್ಲಿ. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧವಾದ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಜೀರಿಗೆ, ಕಾಳುಮೆಣಸು, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಶುಂಠಿ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕರಿಬೇವು ಮತ್ತು ಗೋಡಂಬಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಈ ಬಿಸಿಬಿಸಿ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಳೆಯ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೈ ಆಡಿಸಿದರೆ ಗಮ್ಮತ್ತಾದ ಪೊಂಗಲ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಸಾಂಬಾರ್ ಜೊತೆ ಸವಿಯಲು ಅತ್ಯಂತ ಅದ್ಭುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
