ಬೇಸಿಗೆಯ ಬಿಸಿಗೆ ಕೂಲ್ ಎನಿಸುವ ಕಂಜಿಕಾ: ಒಡಿಶಾದ ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾನೀಯ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಇಲ್ಲಿದೆ ಸಿಂಪಲ್ ರೆಸಿಪಿ

ಬೆಂಗಳೂರು: ಬೇಸಿಗೆಯ ಸುಡುವ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ದೇಹವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮಪಡಿಸಲು ಒಡಿಶಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾನೀಯ ‘ಕಂಜಿಕಾ’ (Kanjika) ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ. ಇದು ಹುದುಗು ಬರಿಸಿದ (Fermented) ಅಕ್ಕಿ ತಿಳಿ ನೀರಾಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಕರುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ವೃದ್ಧಿಸುತ್ತವೆ.

ಕಂಜಿಕಾ ಪಾನೀಯದ ವಿಶೇಷತೆ:

ದೇಹವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುತ್ತದೆ: ಬೇಸಿಗೆಯ ಉರಿ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ದೇಹದ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ದೇಹವನ್ನು ಒಳಗಿನಿಂದ ತಂಪಾಗಿಡುತ್ತದೆ.

ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಕಾರಿ: ಇದು ಒಂದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರೋಬಯೋಟಿಕ್ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ ತಡೆಗಟ್ಟುತ್ತದೆ: ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ನೀರಿನಂಶವನ್ನು ಸಮತೋಲನದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಆಗರ: ಇದು ಲಘು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಉರಿ, ಅತಿಸಾರ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನ ಬೇಗೆಯಿಂದ ಪರಿಹಾರ ನೀಡುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ: 1/2 ಕಪ್

ನೀರು: 3 ಕಪ್

ಸಾಸಿವೆ: 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ: 1

ಕರಿಬೇವು: 6–8 ಎಲೆಗಳು

ಉಪ್ಪು: 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಎಣ್ಣೆ: 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:

ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಗಂಜಿಯನ್ನು (ಅಕ್ಕಿ ತಿಳಿ ನೀರು) ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಈ ತಿಳಿ ನೀರನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಹಾಕಿ, 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುದುಗು ಬರಲು ಬಿಡಿ.

24 ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ಲಘು ಹುಳಿ ವಾಸನೆ ಬಂದರೆ ಪಾನೀಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ.

ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಕಾಯಿಸಿ ಸಾಸಿವೆ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವು ಹಾಕಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿ.

ಈ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಹುದುಗು ಬಂದ ಗಂಜಿ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿಸಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಸಲಹೆಗಳು:
ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಹುದುಗು ಬರಿಸಬೇಡಿ, ಇದರಿಂದ ಪಾನೀಯ ಅತಿಯಾದ ಹುಳಿಯಾಗಬಹುದು.

ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಮಣ್ಣಿನ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನೇ ಬಳಸಿ.

ಮಿತವಾದ ಒಗ್ಗರಣೆಯು ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.